Poire pochée aux épices et crème à la cardamome

Préparation:

Portez 1,5 L d'eau à ébullition. Réservez 1 c. à soupe de sucre de canne et diluez le reste dans l'eau.

Cassez les bâtons de cannelle en 2 et écrasez légèrement le gingembre avec le dos d'une cuillère pour en libérer les saveurs. Pressez le citron. Ajoutez la cannelle, le gingembre, le jus de citron, les clous de girofle et l'anis étoilé dans la casserole d'eau. Laissez cuire 5 min.

Entre-temps, pelez les poires en laissant la queue.

Baissez le feu et plongez les poires dans l'eau. Couvrez et laissez mijoter 30 min, jusqu'à ce que les poires soient cuites.

Entre-temps, battez la crème fraîche avec 1 c. à soupe de sucre de canne et la cardamome moulue.

Hachez les pistaches (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Réservez les poires hors de l'eau. Tamisez l'eau de cuisson et laissez-la mijoter 10 min jusqu'à obtention d'un sirop.

Présentation:

Disposez les poires sur des assiettes et arrosez-les de sirop. Décorez de crème fouettée à la cardamome et de pistaches hachées