Pizza végétarienne à la betterave rouge, au chèvre et aux noix

Au préalable:

Préchauffez le four à 190 °C.

Divisez le chou-fleur en bouquets et râpez finement. Répartissez le chou-fleur râpé sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-le ± 10 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.

Entre-temps, hachez grossièrement la roquette et les noix.

Effeuillez les branches de thym et d'origan. Hachez les feuilles.

Battez les oeufs avec une fourchette.

Coupez les betteraves en fines rondelles.

Préparation:

Mettez le chou-fleur grillé dans un essuie de cuisine propre et pressez-le pour en évacuer le liquide.

Mélangez-le avec les flocons d'avoine, le parmesan, la moitié du thym et de l'origan et les oeufs battus. Salez et poivrez.

Étalez la pâte au chou-fleur en fine couche sur la plaque de four tapissée de papier cuisson.

Répartissez les rondelles de betteraves rouges sur la pâte et morcelez le fromage de chèvre par-dessus. Parsemez de noix hachées, de thym et l'origan restants. Faites cuire 10 à 12 min au four chaud.

Hors du four, garnissez la pizza de roquette et agrémentez-la d'huile d'olive.