Pita au poulet et à la salade de carottes

Au préalable:

Détaillez les filets de poulet en lanières et transvasez-les dans un saladier. Ajoutez le lait de coco et le curcuma et laissez mariner 30 min au frigo.

Entre-temps, râpez les carottes et coupez le demi- oncombre en demilunes fines.

Ciselez la ciboulette et hachez grossièrement les noix. Préchauffez le four à 160 °C.

Pressez le citron vert et mélangez le jus avec le miel et l'huile pour salade. Mélangez ensuite ce dressing avec les carottes râpées, le concombre, la ciboulette, les noix et les jeunes pousses d'épinards.

Préparation:

Glissez les pains pitas 10 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Sortez les lanières de poulet de la marinade et épongez-les légèrement. Salez et poivrez. Cuisez-les ± 5 min (en fonction de l'épaisseur) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sortez les pains du four et farcissez-les de poulet et de salade. Servez dans une assiette creuse ou un bol avec le reste de la salade.