Pesto de fanes de carottes
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Au préalable:
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Coupez les 2/3 des fanes des carottes (laissez la partie la plus proche des carottes, qui est trop amère pour être utilisée), cueillez-en les feuilles et lavez-les soigneusement.
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Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
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Râpez le parmesan.
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Préparation:
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Mixez les fanes de carottes avec les pignons de pin, le parmesan râpé, l'éclat d'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto homogène.
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Salez et poivrez.
Valeurs nutritionnelles par personne
Utilisez votre pesto pour agrémenter des pâtes, un potage ou un sandwich à la mozzarella. Vous pouvez le conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en veillant à ce qu'il soit constamment recouvert d'une couche d'huile.
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