Pâtes épicées aux topinambours, au chèvre et à l'huile de pépins de courge

Au préalable:

Pressez le citron.

Lavez soigneusement les topinambours à l'eau froide et coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Arrosez de jus de citron en veillant à ce que toutes les tranches en soient imprégnées.

Épépinez le piment rouge et émincez-le.

Émincez l'ail.

Hachez grossièrement les olives.

Morcelez le fromage de chèvre.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y le piment, l'ail, les topinambours et les graines de carvi 20 à 25 min à feu doux et à couvert. Ajoutez les olives, salez et poivrez.

Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les.

Mélangez les pâtes avec les topinambours. Réchauffez quelques instants.

Présentation:

Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemez-les de fromage de chèvre émietté et assaisonnez d'huile de pépins de courge.