Pâtes du Sud à la mozzarella et au basilic

Au préalable:

Préchauffez le four à 200 °C.

Détaillez les aubergines en gros morceaux.

Épépinez les tomates et coupez-les en gros morceaux.

Mettez les tomates et les aubergines dans un plat à four. Agrémentez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, d'origan, de sel et de poivre noir. Mélangez bien et glissez 25 min au four préchauffé.

Hachez grossièrement les feuilles de basilic.

Préparation:

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

Entre-temps, déchirez la mozzarella en morceaux et mélangez-la avec le basilic et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Égouttez les raviolis et mélangez-les directement avec les aubergines et les tomates dans le plat à four. Les pâtes pourront ainsi absorber toutes les saveurs des légumes. Parsemez de mozzarella épicée et servez.