Pâtes aux boulettes végétariennes et sauce aux herbes

Au préalable:

Coupez l'aubergine et la courgette non pelée en dés.

Émincez l'oignon rouge.

Répartissez les légumes et l'oignon rouge dans un plat à four et agrémentez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.

Détachez les bouquets du brocoli.

Épicez les flocons de levure avec le thym, le paprika et du poivre noir.

Déchirez les feuilles de basilic.

Préchauffez le four à 220 °C.

Préparation:

Glissez les légumes 20 à 30 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les boulettes de tous les côtés. Ajoutez 3 c. à soupe de sauce aux herbes (de l'emballage) et prolongez la cuisson de quelques minutes à feu doux. Intégrez 1 c. à soupe de sauce aux herbes supplémentaire.

Entre-temps, faites cuire les pâtes et les bouquets de brocoli ± 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Mélangez les légumes grillés dans les pâtes et incorporez les boulettes.

Présentation:

Garnissez de basilic et de flocons de levure.