Pâtes aux asperges vertes et filets de bar au four

Au préalable:

Faites entièrement dégeler les filets de bar et épongez-les.

Supprimez les extrémités dures des asperges vertes et pelez-les à partir du milieu de la tige. Coupez-les ensuite en 4 tronçons.

Pelez le pamplemousse à vif (jusqu'à la chair) avec un couteau aiguisé et détachez les quartiers entre les membranes.

Émincez les jeunes oignons et l'estragon.

Préparation:

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire 10 min les asperges et la moitié des jeunes oignons.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et cuisez-y les filets de bar 2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Épicez de sel et de poivre noir.

Incorporez les linguines, l'alternative végétale à la crème et l'estragon dans la préparation. Mélangez bien et réchauffez 2 min.

Ajoutez les morceaux de pamplemousse et le reste des jeunes oignons. Servez avec les filets de bar.