Passata maison

Au préalable:

Coupez les tomates en 2.

Epépinez-les.

Préparation:

Mettez une couche de tomates écrasées dans une grande casserole et faites chauffer. Quand les tomates rejettent du liquide, ajoutez le reste des demi-tomates.

Portez à ébullition et laissez mijoter 5 à 8 min à feu vif jusqu'à cuisson complète.

Tamisez les tomates dans un passe-vite. Transvasez-les à nouveau dans la casserole et portez à ébullition. Laissez cuire 10 à 12 min en écumant régulièrement.

Versez la passata chaude dans 4 bocaux et fermez-les tout de suite hermétiquement avec un couvercle à visser.

Laissez refroidir et rangez dans un endroit frais et sombre (se conserve environ 6 mois).