Parmentier de seitan au chou blanc et aux patates douces

Name: Parmentier de seitan au chou blanc et aux patates douces
Yield: 4
Ingredients: 400 g seitan haché; 2 poireaux; 1 chou blanc; 1 citron; 1 plant basilic; 1 plant persil plat; 3 patates douces; 3 dl alternative végétale à la crème à base d'avoine; 1 éclat d'ail; 150 g quinoa tricolore; 2 c à café concentré de tomates; 5 c. à soupe chapelure; 3 dl eau; 1 cube bouillon de légumes; 6 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café thym séché; poivre noir; sel

Plat principal

Préparation

Au préalable:
Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide dans un tamis.
Émincez les poireaux.
Retirez le coeur dur du chou blanc et détaillez le restant en fines lanières.
Pressez le citron.
Déchirez les feuilles de basilic.
Hachez les feuilles et les tiges du persil plat.
Emincez l'éclat d'ail.
Pelez les patates douces et coupez-les en gros morceaux.
Préparation:
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et saisissez-y brièvement le seitan haché. Ajoutez le quinoa, le concentré de tomates et le thym, et mélangez.
Intégrez les poireaux et le bouillon de légumes à la préparation. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 18 min à feu doux et à découvert.