Pains Galettes avec betterave rouge, fromage de chèvre et noix

Au préalable:

Coupez les betteraves rouges en rondelles et hachez rossièrement les noix.

Ciselez les feuilles de menthe

Préparation:

Mélangez la farine de froment avec la poudre à lever, le yaourt, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le sel marin. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Divisez en 4 portions et étendez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de ± 1 cm.

Faites chauffer une poêle gril légèrement frottée d'huile. Dorez-y les pains un à un, des deux côtés (mais pas excessivement, car ils passeront encore au four). Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile dans la poêle.

Disposez 4 pains galettes cuits sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et tartinez-les de pesto.

Coupez les betteraves rouges en rondelles et garnissez-en les pains galettes. Morcelez le fromage de chèvre par-dessus et parsemez de noix grossièrement hachées.

Glissez ± 10 min sous le gril chaud jusqu'à ce que les pains tartinés soient légèrement grillés.

Hors du four, salez, poivrez et agrémentez des feuilles de menthe ciselées et d'huile d'olive.