Pain aux amandes

Préparation:

Portez la moitié de la boisson aux amandes à ébullition avec la farine d'amande. Laissez mijoter 15 min.

Réchauffez le reste de la boisson sans la laisser bouillir, et diluez-y les filaments de safran, la moitié du beurre et la levure. Une fois la préparation à la farine d'amande refroidie, incorporez-y celle-ci en mélangeant.

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez-y le mélange à la farine d'amande ainsi que le sucre, l'oeuf et le sel marin. Pétrissez le tout 10 min jusqu'à ce que la pâte soit élastique et humide.

Couvrez le saladier d'un essuie de cuisine propre et laissez lever la pâte 1 h 30 à température ambiante.

Préchauffez le four à 190 °C.

Graissez un moule à pain avec 1 c. à café de beurre et versez-y la pâte. Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en le dessus du pain. Faites cuire 25 min au four préchauffé. Démoulez ensuite le pain et laissez-le refroidir sur une grille.