Muffins au thym frais

Au préalable:

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Entre-temps, râpez le zeste du citron (sans la peau blanche).

Battez les oeufs avec une fourchette.

Effeuillez le thym.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la farine de kamut avec la farine d'épeautre, le sucre, la poudre d'amandes, la poudre à lever, les feuilles de thym et la fleur de sel.

Mélangez les oeufs dans un autre saladier avec le yaourt, le miel, le beurre et le zeste de citron.

Incorporez le mélange à base de farine dans la préparation aux oeufs.

Graissez un moule à muffins à 6 compartiments avec 1 c. à café de beurre et remplissez-les de pâte aux 3/4. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.