Moules thaï au curry

Au préalable:

Rincez les moules sous l'eau froide et égouttez-les.

Coupez les piments en 2 dans le sens de la longueur, ôtez les graines (laissez-les si vous aimez ce qui est bien relevé) et détaillez-les en fines lanières.

Râpez le gingembre.

Émincez les jeunes oignons et l'ail.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et étuvez-y les piments, l'ail, le gingembre et la moitié des jeunes oignons quelques minutes.

Intégrez-y la pâte de curry.

Ajoutez le lait de coco, mélangez et incorporez-y les moules.

Laissez cuire quelques minutes à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Secouez la casserole de temps en temps pour faire remonter les moules du fond.

Présentation:

Garnissez de poivre noir et du reste des jeunes oignons. Servez, par exemple, avec de la baguette.