Mayonnaise piquante au wasabi

Au préalable:

Coupez les radis en rondelles très fines, puis en bâtonnets.

Pressez l'équivalent d'1 c. à café de jus de citron.

Préparation:

Mettez le jaune d'oeuf dans un saladier et incorporez-y la moutarde.

Versez lentement l'huile de colza tout en fouettant jusqu'à obtention d'une mayonnaise bien liée. Continuez à verser et à mélanger jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée et que vous obteniez la consistance désirée.

Assaisonnez de jus de citron, de pâte de wasabi, de sel et de poivre.

Présentation:

Versez la mayonnaise dans un ravier et agrémentez-la avec les lanières de radis.