Maxiboule de Noël en chocolat

Au préalable:

Brisez le chocolat en morceaux.

Égouttez les cerises

Préparation:

Faites chauffer le lait à feu doux dans un poêlon.

Entre-temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre impalpable jusqu'à obtenir un mélange aérien blanchâtre. Incorporez-y le lait chaud tout en battant. Transvasez le mélange dans le poêlon et faites-le épaissir ± 10 min à feux doux tout en fouettant (ou au bain-marie). Lorsque vous laissez un trait net sur la cuillère après le passage de votre doigt, la crème est prête.

Hors du feu, faites fondre le chocolat dans la préparation. Pour la variante au café : incorporez le café soluble et la cannelle.

Mettez le tout dans un récipient et laissez refroidir. Remuez régulièrement.

Battez fermement la crème fraîche. Amalgamez-en délicatement les 2/3 à la crème au chocolat et intégrez les cerises. Versez dans un moule à chocolat (2 demi-sphères, Ø 12 à 15 cm) et laissez figer 2 h au réfrigérateur.

Pour la présentation : garnissez de crème fraîche et/ou de décorations de Noël en sucre ou en chocolat. Fermez la boule de Noël.