Marguerite aux graines

Au préalable:

(30 min + 1 h 30 de repos)

Faites tiédir le lait dans un poêlon. Hors du feu, émiettez-y la levure et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement diluée. Laissez reposer 10 min.

Mélangez les 2 sortes de farine avec le sel et le sucre dans un saladier. Formez un puits au milieu et versez-y la levure diluée. Ramenez petit à petit la farine dans le puits et mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Farinez le plan de travail et pétrissez-y énergiquement la pâte 10 min jusqu'à obtention d'une boule lisse. Mettez la boule dans le saladier, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez lever 1 h à température ambiante.

Partagez la pâte en 7 boules et déposez-les dans un moule à charnière en formant une marguerite (1 boule au milieu et 6 tout autour, en les faisant se toucher). Couvrez d'un essuie de cuisine et poursuivez le levage de la pâte 30 min.

Préparation:

Préchauffez le four à 210 °C.

Battez l'oeuf et badigeonnez-en le dessus de la marguerite. Répartissez les graines par-dessus (1 sorte ou 1 mélange par boule).

Glissez 30 à 35 min au four préchauffé.

Laissez légèrement refroidir hors du four avant de détacher les petits pains.