Lensotto au chou frisé et à la mozzarella au lait de bufflonne

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Préparation:

Hachez les échalotes et l'ail finement.

Faites cuire les lentilles au préalable (pendant 12 min) dans le bouillon de légumes avec les feuilles de laurier.

Ôtez la nervure centrale des feuilles de chou lavées, et faites-les blanchir (pendant 4 min) dans de l'eau salée.

Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les ou essorez-les.

Coupez-les en fines lamelles.

Faites chauffer le beurre dans un poêlon et faites-y revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les faire colorer.

Entre-temps, faites chauffer le bouillon de légumes dans un autre poêlon (sans le faire réduire !).

Ajoutez les lentilles précuites dans le poêlon contenant les échalotes et l'ail, puis poursuivez la cuisson brièvement. Ajoutez progressivement le bouillon chaud tout en remuant. Répétez l'opération jusqu'à ce que les lentilles soient al dente.

Ajoutez les lamelles de chou et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Goûtez et assaisonnez.

Servez ce plat avec la mozzarella au lait de bufflonne coupée en petits morceaux, et arrosez le tout d'huile de cameline.