Légumes grillés et burgers de pois chiches

Au préalable:

Émiettez le tofu.

Hachez finement la coriandre.

Coupez l'aubergine en dés de ± 2 cm.

Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en gros morceaux.

Détaillez le chou-fleur en bouquets.

Écrasez les éclats d'ail avec le côté plat de la lame d'un grand couteau.

Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation:

Versez les poivrons, l'aubergine, le chou-fleur et l'ail dans un plat à four et aspergez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez d'origan, de sel et de poivre noir, et mélangez bien. Glissez ± 30 min au four préchauffé.

Entre-temps, mixez les pois chiches avec le tofu, la coriandre, le concentré de tomates, la pâte d'amandes et 2 c. à soupe d'huile d'olive pour obtenir une purée grossière.

Façonnez 4 boulettes avec ce mélange et aplatissez-les légèrement.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les burgers 2 à 3 min de chaque côté.

Sortez les légumes grillés du four et servez-les avec les burgers.