Lasagne végane au potiron et aux lentilles

Au préalable:

Préchauffez le four à 200 °C.

Entre-temps, ciselez les feuilles de romarin.

Épluchez le potiron, ôtez-en les graines et les filaments, et coupez-le en tranches de 1/2 cm. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez et parsemez d'origan et de romarin. Arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive et glissez 30 min au four préchauffé.

Émincez les oignons.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la passata et les lentilles, et laissez mijoter 20 min à couvert. Salez et poivrez.

Entre-temps, faites fondre la margarine dans une casserole. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit l'alternative au lait, tout en remuant à feux doux jusqu'à obtention d'une sauce liée.

Hors du feu, incorporez l'alternative au fromage. Salez et poivrez.

Dans un plat à four, disposez une couche de sauce tomate, puis des lentilles, des tranches de potiron, et enfin nappez de sauce. Répétez l'opération et terminez avec une couche de sauce.

Découpez l'alternative à la mozzarella en tranches et répartissez sur le plat. Glissez 20 min au four à 200 °C.