Gratin de saumon aux épinards et aux petits pois

Au préalable:

Coupez le saumon fumé en lanières.

Ciselez l'aneth.

Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec 1 c. à soupe de beurre.

Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y fondre les épinards. Égouttez dans une passoire.

Faites cuire les petits pois surgelés 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Hachez grossièrement les épinards et mélangez-les à la crème. Salez et poivrez. Versez dans un plat au four.

Recouvrez les épinards d'une couche de petits pois. Ajoutez ensuite le saumon fumé, l'aneth ciselé et garnissez de quenelles de purée à l'aide d'une cuillère.

Saupoudrez légèrement de chapelure et répartissez le beurre restant en noisettes par-dessus.

Glissez au four préchauffé 15 à 20 min jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.