Gâteau d'anniversaire aux pommes caramélisées et au granola

Au préalable:

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une masse blanche et légère (± 5 min) et ajoutez-y l'extrait de vanille.

Détaillez 2 pommes non pelées en petits cubes et disposez-les dans un plat à four. Mélangez-y la cassonade, la cannelle et les cerises.

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Tamisez la farine sur la préparation aux oeufs et incorporez-la délicatement.

Répartissez dans 2 moules à charnière tapissés de papier cuisson.

Glissez 1 moule 12 à 14 min au four préchauffé. Sortez-le du four et répétez l'opération avec le second moule. Laissez refroidir les 2 génoises hors du four (ne les cuisez pas ensemble).

Faites cuire les pommes ± 20 min au four. Laissez refroidir.

Entre-temps, fouettez la crème avec le sucre impalpable jusqu'à obtention d'une chantilly.

Démoulez les génoises refroidies et déposez-en une sur un plat de service. Tartinez d'une couche de chantilly de ± 1 cm d'épaisseur.

Détaillez la troisième pomme non pelée en très fines tranches. Répartissez-les sur la chantilly.

Déposez la deuxième génoise par-dessus. Recouvrez ensuite tout le gâteau (au-dessus et sur les côtés) de chantilly.

Garnissez de pommes caramélisées et parsemez de granola.