Frittata d'hiver au céleri-rave

Au préalable:

Pelez le tiers de céleri-rave, les betteraves rouges et le panais, et coupez-les en dés d'1,5 cm.

Coupez les oignons rouges en fines rondelles.

Émincez finement l'éclat d'ail.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranche d'1/2 cm d'épaisseur.

Ciselez le persil plat.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation:

Mettez les légumes, les pommes de terre, les oignons rouges et l'ail dans un plat à four. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. Faites cuire le tout 40 min au four préchauffé, en remuant à mi-cuisson.

Entre-temps, effeuillez les branches de thym.

Battez les oeufs et intégrez-y le thym et le persil plat.

Hachez les noix et les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre). Mélangez-les avec le fromage râpé.

Sortez les légumes du four et versez-y les oeufs battus. Parsemez du mélange de noix et remettez le plat 10 min au four, jusqu'à ce que les oeufs soient figés.

Coupez la frittata en tranches.