Fregola à la salsa de tomates cerises et entrecôte au fenouil

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Émincez les échalotes.

Coupez les fenouils en 2, retirez-en le coeur dur, puis découpez le reste en tranches de ± 1,5 cm d'épaisseur. Mettez le fenouil dans un plat à four et mélangez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive, les graines de fenouil, du sel et du poivre noir.

Cueillez les feuilles du demi-plant de basilic et déchirez-les en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation:

Faites cuire le fenouil ± 25 min au four préchauffé, en mélangeant à mi-cuisson.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les échalotes quelques minutes. Ajoutez la fregola et l'origan, et faites-les revenir quelques instants en remuant. Versez ensuite la salsa de tomates cerises et le bouillon de légumes sur la préparation et laissez mijoter 15 min à couvert et à feu doux. Salez et poivrez.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Salez et poivrez les entrecôtes de chaque côté et faites-les bien dorer. Poursuivez la cuisson selon votre goût. Réservez la viande dans une assiette creuse et retournez une seconde assiette par-dessus. Laissez reposer 10 min.

Présentation:

Parsemez la fregola de basilic frais. Coupez la viande en fines tranches obliques et servez avec le fenouil grillé.