Croques au fenouil, au brie et à la pomme

Préparation:

Coupez le fenouil en 2 et retirez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines lanières.

Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) et pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus.

Mélangez le fenouil avec le zeste et le jus de citron vert, et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Ciselez l'aneth et agrémentez-en la salade de fenouil. Salez et poivrez.

Coupez le brie en tranches et la demi-pomme non pelées en quartiers d'1/2 cm.

Répartissez les crudités, le brie et la pomme sur 4 tranches de pain et couvrez-les d'une autre tranche de pain. Faites dorer les croques des 2 côtés dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive ou dans un appareil à croque-monsieur jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.