Crêpes sans gluten et salade d'oranges

Au préalable:

Battez les oeufs avec une fourchette.

Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et extrayez-en les graines avec un petit couteau.

Pelez les oranges à vif (jusqu'à la chair) et détachez les quartiers entre les membranes.

Hachez grossièrement les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Préparation:

Mélangez la farine de teff avec le sel, le sucre, la boisson aux amandes, les oeufs battus et les graines de vanille jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laissez chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco dans une poêle et faites-y cuire 2 c. à soupe de pâte. Répétez l'opération jusqu'à obtention de 12 crêpes, en faisant à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco après 6 crêpes.

Présentation:

Répartissez les crêpes sur 4 assiettes et disposez quelques rondelles d'oranges par-dessus. Parsemez de noisettes hachées et aspergez de sirop d'érable.