Crêpes de kamut lardons-champignons

Au préalable:

Émincez le jeune oignon et ciselez le persil.

Coupez les champignons en lamelles.

Mélangez la boisson noisette-amande avec les oeufs, la farine de kamut, l'eau pétillante et 1 pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Préparation:

Faites fondre 1 c. à café de beurre dans une crêpière ou une poêle et faites-y cuire 10 crêpes l'une après l'autre. Comptez une louche de pâte par crêpe et ajoutez un peu de beurre à chaque fois avant de versez la pâte dans la poêle.

Entre-temps, rissolez les lardons dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Réservez-les hors de la poêle.

Faites cuire les champignons dans la graisse de cuisson des lardons, jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Salez et poivrez.

Présentation:

Répartissez la garniture sur les crêpes et décorez de persil et de rondelles de jeune oignon.