Couscous au brocoli et au chou-fleur, et tranches veggie

Au préalable:

Détaillez le chou-fleur et le brocoli en bouquets.

Râpez l'équivalent d'1 c. à soupe de zeste d'orange et pressez-la jusqu'à obtention de 2 c. à soupe de jus.

Ciselez la coriandre.

Préparation:

Portez le bouillon à ébullition dans un poêlon et versez-le sur le couscous. Couvrez d'un essuie de cuisine et laissez gonfler 10 min.

Entre-temps, faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante légèrement salée. Sortez les bouquets à l'aide d'une écumoire et rincez-les à l'eau froide. Faites ensuite cuire le brocoli dans l'eau bouillante du chou-fleur. Égouttez et rincez à l'eau froide.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir brièvement les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Ajoutez-y le couscous cuit, le zeste et le jus d'orange. Agrémentez de cardamome, salez et poivrez.

Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les tranches aux légumes.

Présentation:

Servez le couscous avec quelques tranches aux légumes et garnissez de coriandre.