Côtelette, purée et chicorée pain de sucre gratinée

Au préalable:

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Détaillez l'oignon en fines rondelles.

Hachez grossièrement le pain de sucre.

Mélangez 2,5 dl d'alternative végétale à la crème avec la moutarde et le thym.

Salez et poivrez les côtelettes des 2 côtés. Enrobez-les légèrement de farine.

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y le pain de sucre 10 à 12 min. Mettez-le dans un plat à four et mélangez-le avec la sauce à base de moutarde. Parsemez de fromage et faites gratiner quelques minutes sous le gril du four.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y les côtelettes 6 à 8 min des 2 côtés.

Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y l'oignon à feu très doux.

Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez-y l'oignon, le reste de l'alternative à la crème et le beurre. Salez et poivrez.