Côte à l'os et salade de tomates aux lentilles

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Mettez les lentilles dans un fin tamis et rincez-les soigneusement sous l'eau froide. Égouttez.

Émincez l'ail et les jeunes oignons.

Hachez grossièrement les feuilles de persil et ciselez finement les tiges.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec la moitié des jeunes oignons et les tiges de persil.

Ajoutez les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux et à couvert 12 à 15 min.

Entre-temps, détaillez les olives en petits morceaux et les tomates cerises en quartiers.

Retirez les lentilles du feu et laissez-les tiédir. Intégrez-y ensuite les olives, les tomates cerises, les feuilles de persil plat, les boules de mozzarella et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Salez et poivrez les côtes à l'os de chaque côté et saisissez chaque face sur un barbecue bien chaud. Mettez-les ensuite sur un coin de la grille et prolongez la cuisson selon votre goût.

Retirez la viande du barbecue, enveloppez-la de papier aluminium et laissez-la reposer ± 10 min.

Présentation:

Coupez les côtes à l'os en tranches et servez avec la salade de tomates aux lentilles.