Côte à l'os au BBQ et brochettes de grenailles

Frottez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide. Faites-les cuire ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Coupez les tomates en deux à l'horizontale.

Détaillez les radis en fines tranches.

Déchirez les feuilles de salade.

Mélangez la moutarde à l'ancienne avec le vinaigre de cidre et l'huile pour salade.

Hachez grossièrement les feuilles d'origan.

Enfilez les grenailles sur 4 piques à brochette.

Assaisonnez les tomates sur la partie coupée de fleur de sel, de poivre et d'origan. Aspergez-les d'huile d'olive. Disposez-les dans un ravier en aluminium.

Salez et poivrez les côtes à l'os des 2 côtés. Faites-les griller quelques minutes dans une poêle à griller ou sur le barbecue jusqu'à ce qu'elles soient joliment zébrées.

Déposez également les grenailles sur le BBQ avec les tomates et faites griller quelques minutes.

Laissez reposer les côtes à l'os quelques min hors du barbecue. Détaillez-les en tranches.

Mélangez la salade avec les radis et le dressing.