Carbonades de dinde aux épices

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Émincez l'oignon et l'ail.

Râpez le gingembre.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Détaillez la courgette en morceaux.

Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et ciselez les tiges.

Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

Préparation:

Poivrez et salez les carbonades de dinde.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et dorez-y la viande de tous les côtés. Réservez hors de la casserole.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et étuvez-y l'oignon, l'ail et le gingembre 10 min. Assaisonnez de cumin et d'épices pour couscous.

Intégrez les légumes et poursuivez la cuisson 2 min tout en mélangeant.

Remettez la viande dans la casserole et mouillez avec la passata.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h à couvert, à feu très doux.

10 min avant la fin de la cuisson de la viande, disposez le boulgour dans un saladier et versez le bouillon chaud par-dessus. Couvrez et laissez gonfler 10 min.

Ajoutez les pois chiches dans les carbonades 5 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.

Présentation:

Présentez les carbonades avec le boulgour. Garnissez de coriandre et de graines.