Cake renversé aux ananas, aux flocons d'avoine et à la noix de coco

Au préalable:

Pelez l'ananas, ôtez le coeur dur et coupez la chair en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Pressez les citrons verts.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C

Mettez 3 c. à soupe de sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans un poêlon large, et laissez-le fondre et se caraméliser. Ajoutez les ananas et faites-les chauffer quelques instants.

Tapissez un moule à charnière de papier cuisson et disposez-y les rondelles d'ananas au caramel.

Mélangez 200 g de sucre avec le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une masse homogène. Intégrez le yaourt et le jus de citron vert.

Incorporez les oeufs un à un et mélangez bien.

Ajoutez la farine, la poudre à lever, les flocons d'avoine et la noix de coco moulue.

Versez la pâte sur les rondelles d'ananas et glissez 45 à 50 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.

Présentation:

Déposez une assiette ou un plateau au-dessus du moule, et retournez le cake de façon à ce que les ananas soient sur le dessus.