Burger de soja, spirellis et sauce aux poivrons

Au préalable:

Émincez les oignons rouges et l'ail.

Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez-les en cubes de ± 2 cm.

Hachez grossièrement les feuilles du persil plat et ciselez les tiges.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons rouges, l'ail et les tiges de persil ± 20 min à feu doux.

Ajoutez les cubes de poivron et poursuivez la cuisson ± 20 min à feu doux sans couvrir.

Versez le vinaigre balsamique et prolongez la cuisson de ± 10 min à feu doux. Salez et poivrez.

Entre-temps, faites cuire les spirellis dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et incorporez dans la sauce au poivron.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de soja des 2 côtés.

Répartissez les pâtes dans 4 assiettes, posez un burger de soja par-dessus et parsemez de persil plat haché.