Burger au fromage croustillant, grenailles rôties et laitue romaine

Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et coupez-les en 2.

Coupez les tomates cerises et les minilaitues romaines en 2.

Effeuillez les branches de romarin et de thym. Ciselez les feuilles. Mélangez-les avec 3 c. à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les grenailles ± 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et disposez-les dans un plat à four.

Ajoutez les tomates cerises et écrasez-les légèrement à l'aide d'un presse-purée. Arrosez d'huile d'olive épicée, salez et poivrez. Glissez 20 à 25 min au four.

Râpez grossièrement le parmesan.

Déchirez les feuilles de basilic.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les minilaitues romaines de tous les côtés.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une (autre) poêle et cuisez-y les burgers au fromage des deux côtés.

Hors du four, agrémentez les pommes de terre et les tomates de basilic. Garnissez de minilaitues romaines et de copeaux de parmesan.