Brochettes Yakitori, salade de riz orientale et aubergines grillées

Au préalable:

Hachez grossièrement les feuilles de menthe.

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir. Agrémentez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de menthe, de gingembre et de coriandre.

Entre-temps, coupez les aubergines en tranches d'1 cm.

Émincez l'ail et les échalotes.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le vinaigre et le sucre de palme, et laissez réduire de moitié.

Préparation:

Enduisez les aubergines des 2 côtés avec 4 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites-les griller sur un barbecue bien chaud en les retounant régulièrement.

Faites griller les brochettes 2 à 3 min de chaque côté sur le barbecue.

Présentation:

Mettez le riz dans un plat, déposez les aubergines grillées par-dessus et nappez de sauce aux échalotes. Servez avec les brochettes.