Brochette de poulet exotique sauce dip relevée

Au préalable:

Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche), puis pressez ce dernier.

Ciselez les feuilles de coriandre.

Détaillez le poulet en lanières. Mettez-les dans un plat à four, et arrosez-les de boisson à base de riz et de noix de coco et de jus de citron vert. Épicez de curry, de sel et de poivre noir. Laissez mariner 30 min au réfrigérateur.

Préparation:

Sortez le poulet de la marinade et épongez-le.

Enfilez les lanières de poulet en accordéon sur des bâtonnets à brochette.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les brochettes de poulet de tous les côtés.

Entre-temps, préparez la sauce : intégrez le yaourt et le zeste de citron vert dans la tapenade. Salez, poivrez et parsemez de coriandre.