Brochette de boeuf,pommes de terre rôties et sauce aux aubergines

Au préalable:

Détaillez les entrecôtes en gros morceaux et enfilez-les sur 4 piques à brochette.

Ciselez les échalotes et les feuilles de menthe.

Détaillez le céleri vert en cubes.

Détaillez les pommes de terre en 4 et déposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez soigneusement.

Détaillez les aubergines en cubes de ± 1 cm d'épaisseur.

Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation:

1. Glissez les pommes de terre 25 à 30 min au four préchauffé.

2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce que celles-ci soient translucides. Ajoutez le céleri et laissez étuver ± 5 min. Intégrez les aubergines et le fond et laissez mijoter 15 à 18 min à feu doux. Versez la sauce soja et agrémentez de poivre noir moulu.

3. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les brochettes de chaque côté. Salez et poivrez.