Bowl de riz, carottes, avocats

Au préalable:

Râpez grossièrement 2 carottes et coupez les autres en gros morceaux.

Émincez les jeunes oignons.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Déposez les morceaux de carottes dans un plat à four. Assaisonnez de cumin, de poivre noir, de sel et arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez le tout et glissez ± 30 min au four préchauffé.

Entre-temps, pressez les citrons.

Incorporez la moitié du jus dans les carottes râpées.

Hachez grossièrement la coriandre (réservez quelques branches pour la présentation) et ciselez la menthe. Ajoutez-les aux carottes râpées avec le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Coupez la chair des avocats en dés et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.

Faites cuire le riz 12 min dans 5 dl d'eau légèrement salée.

Mélangez le tahin avec le jus de citron restant et ajoutez éventuellement un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une sauce. Salez et poivrez.

Dans 4 bowls, répartissez le riz, les carottes rôties, la salade de carottes et quelques dés d'avocats.

Agrémentez de sauce et décorez avec les jeunes oignons et le reste de la coriandre.