Bowl de quinoa au chou-fleur rôti, salade de chou rouge et feta

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Ciselez le persil plat et la ciboulette.

Hachez grossièrement les noisettes.

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Divisez le chou-fleur en bouquets et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

Arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez de paprika, de poivre noir et de sel. Mélangez le tout et glissez ± 25 min au four préchauffé (remuez de temps à autre).

Entre-temps, rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire 18 à 20 min dans le bouillon.

Émincez très finement le chou rouge et incorporez-y le vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d'huile d'olive et le persil plat. Mélangez bien et laissez macérer 15 min.

Entre-temps, agrémentez le yaourt de ciboulette, de sel et de poivre.

Dans 4 bowls, répartissez le quinoa, le chou-fleur rôti, la salade de chou rouge, la feta émiettée et les noisettes hachées. Agrémentez de sauce au yaourt.