Boulettes méridionales à la feta et aux pignons de pin

Name: Boulettes méridionales à la feta et aux pignons de pin
Yield: 4
Ingredients: 250 g hachis porc et bœuf (boucherie); 1 plant persil plat; 1 éclat d'ail; 50 g feta; 1 jaune d'oeuf; 2 c. à soupe pignons de pin; 1 c. à soupe chapelure; 1 c. à c sucre de canne; 4 c. à soupe vinaigre balsamique; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café romarin séché

Amuse-bouche

Préparation

Au préalable:
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez-les tiédir et hachez-les grossièrement.
Ciselez les feuilles de persil plat.
Morcelez la feta.
Pressez l'éclat d'ail.
Préparation:
Mélangez le hachis avec le jaune d'oeuf, la feta, le persil, l'ail, la chapelure, le romarin et les pignons de pin. Formez des boulettes de la taille d'une noix.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les boulettes de tous les côtés.
Entre-temps, faites chauffer le vinaigre balsamique avec le sucre de canne dans un poêlon et faites réduire de moitié.
Présentation:
Servez les boulettes avec la sauce dip.