Boulettes aux aubergines grillées et aux tomates cerises

Au préalable:

Coupez les aubergines en dés de 2 cm.

Émincez les jeunes oignons.

Coupez les tomates cerises en 2, salez et poivrez.

Préparez les boulettes de viande : mélangez le hachis avec le parmesan râpé et les jeunes oignons émincés. Façonnez des boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong.

Déchirez les feuilles de basilic.

Hachez grossièrement les feuilles d'origan.

Préparation:

Préchauffez le four à 190 °C.

Disposez les dés d'aubergines dans un plat à four. Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez. Ajoutez l'origan et glissez le plat 18 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les boulettes de hachis ou de légumes de tous les côtés.

Ajoutez les demi-tomates cerises dans le plat d'aubergines et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Entre-temps, faites cuire les spirellis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Retirez les légumes du four et mélangez-les avec les boulettes, le basilic et les pâtes. Salez et poivrez.

Présentation:

Servez avec du pain.