Bol au filet de sébaste, à la betterave rouge et au chou frisé

Au préalable:

Épluchez les betteraves rouges et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un plat à four et aspergez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Effeuillez le thym et parsemez-en les betteraves rouges.

Détaillez le chou frisé en lanières.

Ciselez les feuilles de basilic et hachez les noisettes grillées.

Enlevez les graines du piment et émincez-le.

Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation:

Faites rôtir les betteraves rouges ± 25 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir instructions sur l'emballage).

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le chou frisé avec le piment.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle. Salez et poivrez les filets de sébaste des deux côtés et faites-les dorer 3 à 4 min de chaque côté.

Présentation:

Répartissez le riz dans 4 assiettes creuses ou bols. Accompagnez de betteraves rouges et de chou frisé et ajoutez un filet de sébaste par-dessus. Garnissez de basilic et de noisettes hachées.