Biscuits au chocolat et au quinoa

Au préalable:

Préchauffez le four à 175 °C

Battez les oeufs avec le sucre 3 min à vitesse élevée dans le robot de cuisine. Battez 4 min supplémentaires à une vitesse plus faible jusqu'à obtenir une texture aérée

Entre-temps, faites fondre l'huile de coco à feu doux dans un poêlon

Incorporez délicatement la farine de quinoa, la farine d'amande, la fécule de maïs, l'alternative à la crème, la poudre à lever et le cacao dans la préparation aux oeuf

Enfin, versez-y l'huile de coco tiède.

Répartissez la pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

Formez un rectangle de 24 sur 32 cm.

Glissez 6 à 7 min au four préchauffé. Laissez refroidir sur une grille

Préparation:

Découpez 18 disques (diamètre : 6 cm) avec un emporte-pièce (ou un verre). Vous pouvez servir les chutes avec un café, par ex.

Garnissez les disques de confiture et empilez-les par 3. Réservez au réfrigérateur.

Émiettez les flocons de quinoa entre vos doigts et répartissez-les sur une feuille de papier cuisson ou sur une plaque de four. Juste avant de servir, nappez les côtés des tourelles avec la confiture et roulez-les dans les flocons de quinoa.