Beignets de thon et dip au yaourt épicé

Au préalable:

Égouttez le thon.

Râpez finement le gingembre.

Râpez le zeste d'un demi-citron vert (sans la peau blanche). Vous avez besoin d'1 c. à café de zeste. Pressez ensuite le citron vert.

Coupez le piment rouge en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. Émincez le reste.

Détaillez le quart de poivron en dés.

Ciselez les jeunes oignons, la ciboulette et l'ail. Émincez la coriandre et l'ail noir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation:

Mélangez le thon avec le gingembre, le zeste de citron vert, le piment, le poivron et 1/3 des jeunes oignons, l'ail et les graines de cumin. Incorporez la farine d'épeautre, la poudre à lever, l'oeuf (vous pouvez éventuellement ajouter de l'huile d'olive pour obtenir une préparation homogène).

Déposez chaque fois 1 c. à soupe de pâte (par beignet) sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez 10 min au four préchauffé.

Entre-temps, réalisez la sauce dip avec le yaourt, le jus de citron vert, l'ail noir, le reste des jeunes oignons, la ciboulette et la coriandre.