Bâtonnets de nori et leur sauce tartare

Name: Bâtonnets de nori et leur sauce tartare
Yield: 6
Ingredients: 270 g tofu nature; 4 feuilles de nori (algue); 1 citron vert; 1 échalote; 1 c. à café câpres (bocal); 1 c à café persil frais; 1 c à café farine de graines de caroube; 150 g farine; 150 g chapelure; 4 c. à soupe veganaise; 8 c. à soupe sauce soja; poivre noir

Amuse-bouche

Préparation

Au préalable:
Émincez l'échalote.
Hachez finement les câpres et le persil.
Préparation:
Râpez le zeste du citron vert, puis pressez-le. Préparez la marinade avec le jus et le zeste de citron vert, la sauce soja et le poivre.
Coupez le tofu en 12 lamelles identiques. Laissez-les mariner pendant au moins 30 min.
Coupez chaque feuille de nori en 3 morceaux identiques à l'aide d'un couteau aiguisé. Roulez le tofu dans la feuille de nori, versez la marinade sur les bâtonnets et réservez-les pendant 1 h.
Mélangez la veganaise, l'échalote, les câpres, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez la farine de graines de caroube et un verre d'eau. Passez d'abord les bâtonnets dans la farine, puis dans le mélange d'eau et de farine de caroube, et enfin dans la chapelure. Faites-les frire pendant 3 min à 175 °C ou faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chaude.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles par personne

Énergie 361.0 kcal

Gras 15.6 g

Gras saturé 2.1 g

Glucides 38.6 g

Du sucre 2.9 g

Fibre 4.6 g

Protéine 14.2 g

Le sel 3.6 g

Astuce

Envie de préparer votre propre veganaise ? Ajoutez 50 ml de boisson à base de soja, 1 c. à café de moutarde, le jus d'1/2 citron, 2 c. à café de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre dans un récipient gradué. Ajoutez lentement 10 ml d'huile de tournesol pendant que vous mélangez au mixeur plongeur.