Avocat grillé au saumon fumé et au chèvre

Au préalable:

Émincez le radicchio.

Morcelez grossièrement le fromage de chèvre.

Coupez les avocats en 2 et retirez le noyau.

Mélangez l'huile de chanvre avec l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y rissoler les avocats avec le côté coupé vers le bas jusqu'à ce qu'ils présentent des zébrures dorées.

Mélangez la roquette avec le radicchio et assaisonnez de vinaigrette.

Présentation:

Répartissez la salade sur les assiettes et dressez sur chacune un demi-avocat grillé. Couvrez d'1 tranche de saumon fumé et parsemez de fromage de chèvre.