Bouchée à la reine au seitan fritti et à la sauce poireau-champignons

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Détaillez les champignons en lamelles.

Émincez les échalotes et le persil.

Détaillez le poireau en demi-lunes.

Pressez le citron jusqu'à obtenir 1 c. à café de jus.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajoutez le poireau et les champignons, et étuvez-les ± 10 min. Parsemez de farine, remuez et mouillez avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y le seitan quelques minutes. Incorporez-le au poireau et aux champignons.

Réchauffez les bouchées en pâte feuilletée (voir instructions sur l'emballage).

Entre-temps, agrémentez la préparation de crème, de poivre, de persil et de jus de citron.

Présentation:

Garnissez les bouchées de sauce aux champignons. Accompagnez de croquettes et de jeunes pousses.